Как приготовить самый идеальный стейк
В сегодняшнем обзоре разбираемся вместе, как правильно пожарить вкусный стейк. От покупки мяса до выбора приправ — учитываем все нюансы.
Приготовить дома идеальный сочный стейк "как в ресторане" — заветная мечта многих. Однако после нескольких неудачных экспериментов с приготовлением "резиновых подошв" вместо мягкого розового мяса так легко отчаяться и навсегда отказаться от этой затеи. А ведь всего-навсего стоит воспользоваться подсказками профессионалов и учесть все тонкости.
В сегодняшнем обзоре разбираемся вместе с кулинарным блогером Ольгой Лаврентьевой, как правильно пожарить вкусный стейк. От покупки мяса до выбора приправ — учитываем все нюансы.
Как выбрать мясо для стейка
1. Выбирайте выдержанное мясо
Многие ошибочно полагают, что мясо для стейка обязательно должно быть свежим. Однако это не совсем так: чтобы стейк получился мягким и сочным, мясо должно быть выдержанным. Дело в том, что мышца в куске, взятом прямиком после забоя, не расслаблена, и стейк получится жестким.
2. Ориентируйтесь на дату забоя
При покупке мяса в супермаркете ориентируйтесь не на дату упаковки, а на дату забоя, которая также должна быть указана. Идеальный стейк получится из куска, выдержанного более 20–25 дней после забоя. Также можно проверить зрелость мяса просто нажав пальцем на кусок: если сначала образовалась вмятинка, которая затем быстро вернулась на место, значит, такой отрез подходит для приготовления
