Кухня на высоте: рестораны парижского отеля Four Seasons George V

Отель Four Seasons George V, как в таких случаях пишут в путеводителях, — «неотъемлемая часть Парижа». И это абсолютная правда. Без этого здания, расположенного в самом центре «золотого треугольника» французской столицы (Елисейские Поля, Авеню Марсо и авеню Монтень), атмосфера города была бы неполной. Дело не только в знаменитых и не очень постояльцах отеля, но и в ресторанах, которые разместились на его территории. Звездные — в смысле Мишленов — заведения в немалой степени формируют лицо, стиль и класс Парижа.

LE GEORGE

Открывшийся меньше года назад, Le George декларирует простоту кухни с общей элегантностью стиля, который идеально подходит классике самого отеля. Небольших размеров зал смотрит всеми пятью окнами во внутренний дворик Four Seasons Hotel George V. Естественное освещение в сочетании с черными каркасами окон и серыми шторами создает в ресторане ощущение сдержанности и легкости. Впрочем, высокого стиля Le George не занимать, достаточно посмотреть на потолок и стены. Общий тон центру зала задает люстра Baccarat более двух с половиной метров в высоту. Стены украшены панелями и кожей, а в интерьере присутствуют также стулья, обитые вельветом, бра, и кожаные кресла довоенной эпохи.

Что до собственно кухни, Le George — это заведение средиземноморских традиций. Шеф Le Cinq Кристиан Ле Скёр, в активе которого три мишленовские звезды, следит за всеми ресторанами и кафе отеля. При его активном участии Le George обзавелся современным меню, основанным, однако, на гастрономических традициях, существующих в той части Европы, что между севером Италии и Французской Ривьерой. Меню предполагает заказ половины порций, что позволяет гостям пробовать как можно больше блюд. Выбор в Le George фантастический, и названия, как и положено в заведениях такого уровня, звучат как музыка сфер: бретонское ризотто с омаром, тортелли с сыром рикотта, лимоном и свежей мятой, креветки-гриль с цитрусовым соком и горчичным соусом, карамелизированная рыба Джон Дори с телячьим соком, жареный морской окунь с соком моллюска и яблоко полу-конфи с имбирем, кремом маскарпоне и мороженым.