Где покупать кофе

Мы не будем обсуждать растворимый кофе, договорились? Мы же стремимся к лучшему. Все супермаркеты да и маленькие магазины в принципе завалены кофе. Полки ломятся, брендов множество и так далее. Но я хочу, чтобы люди все-таки обратили внимание на тот сегмент, который называется «спешалти-кофе» (specialty coffee). Я объясню почему.

Вот есть обычный магазин — и есть булочная с пекарней, магазин — и специализированная мясная лавка. Качественный продукт всегда лучше покупать в том месте, где на этом продукте специализируются. Поэтому кофе лучше покупать в кофейне или в специализированном кофейном магазине. Срок годности кофе по ГОСТу — 3 года. Вы можете взять пачку кофе с полки супермаркета и увидеть, что он упакован два года назад. Когда он обжарен, и вовсе непонятно: пишется дата упаковки, не обжарки. А кофе — такой же живой продукт, как хлеб, мясо, фрукты. Сразу после обжарки его пить нельзя: надо, чтобы остановились химические процессы, запущенные ею. (Я на своих тренингах привожу в качестве аналогии мясо: вы запекли мясо, но перед тем, как его есть, ему точно так же надо дать отдохнуть.) Пить его можно на 3–4-й день — а после этого в течение 21–30 дней, потом теряются вкусовые и ароматические качества. Молотый кофе теряет их еще быстрее: если пить смолотый неделю назад, никакого супервкуса от него не получишь. Я, например, если еду к родителям на дачу, где нет кофемолки, то мелю заранее на два дня, и это уже дико не по мне. Но я, правда, особый случай. И все же: день-два после того, как вы смелете, не больше.

Так что никакая вакуумная упаковка не поможет сохранить качества магазинного зернового кофе, и уж тем более молотого. И лучше покупать его у людей, которые этим серьезно занимаются и объяснят, как правильно заваривать, если вы хотите получить интересную, вкусную, честную чашку кофе.